鲁网8月4日讯“老板，羊汤里多放点芫荽！”中午十二点左右，在泰安市宁阳县磁窑镇火车站附近经营了三十六年的陈家羊肉馆，食客们纷纷发出急切的呼声。雾气弥漫的厨房里，陈洪宝正用长柄勺搅动着汤锅，浓郁的汤香飘散到街道上——这口锅，每天只在此时接待顾客，太阳稍微偏西就收摊，时间从不误点。

老顾客们提到，陈家羊肉馆有“三怪”。第一怪是“晚上和周末不营业”，第二怪是“菜单上仅有十个菜”，第三怪是“所有荤菜都由羊肉制作”。当向陈老板探询“三怪”背后的故事时，他微笑着表示：“第一怪源于我觉得在当今快节奏的社会中，应当努力奋斗，但也要避免过度竞争，晚上多陪伴父母散步，周末与家人一起出去游玩，这就是劳逸结合。毕竟，父母辛苦了一辈子，也应该享受家庭的乐趣，我们也在享受慢生活，这几年我们几乎逛遍了附近的每一个景点！”

随后，陈老板继续说道：“第二怪是因为我父亲常说，专心做好一道菜，就足够了！父亲与我都尊重‘心心在一艺，其艺必工’的理念。因此，尽管许多餐馆忙于创新菜品，在这三十六年来，我们始终专注于煮好这锅羊肉汤，炒好这十个特色小菜（炒羊杂、炒羊血、炒羊脸、卤羊蹄、炖羊排、蒜片炒羊肉、水煮花生、清炒绿豆芽、香菜豆腐皮、葱花炒鸡蛋），这就是精益求精的体现！”

陈老板的妻子刘福华补充道：“第三怪是因为我们只追求羊肉的鲜美和香气，因此只使用羊肉。羊杂汤的脆、炒羊血的弹性、蒜片炒羊肉的焦香、卤羊蹄的劲道，都是我们的特色。虽然厨房里的温度非常高，但为了熬出一锅好汤、炒出一份美味，都是值得的！”

这段坚持源自于上世纪80年代末，陈老板的父亲从黑龙江归来，发现磁窑镇这条南北贯通、东西连接的交通枢纽竟无羊汤可卖。他便去莱芜、兖州等地学习羊汤制作技艺，每天清晨，用当地嫩羊肉、草果、陈皮、肉蔻等香料慢慢熬制，山泉水煮出的乳白色汤头，成为了磁窑镇一带的首个羊汤香味。

老顾客们都知道，这碗汤的灵魂在于“鲜”和“纯”。乳白的汤面上漂浮着一层金色的羊油，筷子一挑，底下沈淀着颤抖的羊肉块，温热的汤汁流淌至唇边，而膻味早已被胡萝卜的甜味掩盖。食客们拿着刚出炉的发面烧饼，猛灌羊汤，饼渣掉入碗中，形成了难得的美味。“自1989年我父亲摆摊以来，这羊汤一直坚持着传统做法。我们选用本地小羊肉，小火慢熬，绝不添加任何添加剂，老一辈传下来的规矩不可改变。三十六年来，地方没变，味道没变，非常感谢新老顾客的支持，欢迎大家常来品尝！”陈老板说道。

更令人惊奇的是，那些跨越山海的食客。来自安徽的一家子特意驱车前来，只为寻找当年的味道；非洲的客户用翻译机连声称赞“good”，金发碧眼的外国商人学着当地人蹲在门口，热乎的羹汤让他们连连感叹。陈老板守着这锅汤，就是在守护一份传承。

如今，随着车站北路的开启，车水马龙。每天中午，粗瓷碗碰撞的脆响、食客满意的叹息声，汤锅的咕嘟声，在老街上交织成一张网。那十个菜的香气与山泉水的清新交融，透过窗棂时，总有人为之驻足——这锅守了三十六年的老汤，正静静等待着下一个懂它的食客。

地址：宁阳县磁窑火车站向北（车站街北段），王霞商场以西100米路南。联系人：陈老板，联系方式：18005387816（本网记者）责任编辑：单虎。